บัวลอยเบญจรงค์มะพร้าวอ่อน-ไข่นกกระทาหวาน

   แถมของหวานกันสักหน่อย บัวลอยเบญจรงค์มะพร้าวอ่อน-ไข่นกกระทาหวาน...ชื่อยาวไปนิด แต่ตามนั้นครับ เป็นขนมไทย ๆ ดัดแปลงนิดหน่อย สามารถเรียกลูกหลาน มาช่วยกันทำ เพิ่มความสัมพันธ์ในครอบครัว และคงไว้ด้วยขนมไทยๆ ขั้นตอนอาจจะยาวไปสักนิด จะพิมพ์รวม ๆ ก็แล้วกันนะครับ

ส่วนผสม

5 เสริฟ

1. แป้งข้าวเหนียว 9 ส่วน
2. แป้งมัน 1 ส่วน
3. หัวกะทิสด
4. น้ำตาลมะพร้าว
5. น้ำตาลทราย
6. ไข่นกกระทา
7. มะพร้าวอ่อน
8. เกลือป่น
9. ใบเตย แครอท ฟักทอง น้ำหวานสีแดง

วิธี

1. 

   
   
   

   1.วิธีทำแป้งแต่ละสี 
   **แป้งสีส้ม ด้จากแครอท 
            1.หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าเล็ก ต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม นำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ 
            2.ยีหรือบี้แครอทในกระชอนถี่ ให้เนื้อทะลุออกมา ตักเอาเฉพาะเนื้อแครอทที่ทุลุออกมาจากกระชอน 
            3.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน) 
            4.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง นวดพอติดเป็นก้อนนิด ๆ แล้วนำเนื้อแครอทมาผสม กะให้ผสมแล้วแป้งเหนียวพอดี นวดจนแป้งเหนียว พักไว้

   
   

   
   

   2.แป้งสีเหลือง ได้จากฟักทอง 
            1.ปอกเปลือกฟักทอง หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋าเล็ก ต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม นำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ 
            2.ยีหรือบี้ฟักทองในกระชอนถี่ ให้เนื้อทะลุออกมา ตักเอาเฉพาะเนื้อฟักทองที่ทุลุออกมาจากกระชอน 
            3.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน) 
            4.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง นวดพอติดเป็นก้อนนิด ๆ แล้วนำเนื้อฟักทองมาผสม กะให้ผสมแล้วแป้งเหนียวพอดี นวดจนแป้งเหนียว พักไว้

1. 3.แป้งสีเขียว ได้จากใบเตย 
            1.หันใบเตย 4-5 ใบพอหยาบ ๆ นำไปตำให้ละเอียด เติมน้ำ 1-2 ชต.บีบและคั้นเอาแต่น้ำ 
            2.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน) 
            3.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง และน้ำใบเตย 1.5 ชต. นวดจนแป้งเหนียว พักไว้
2. 4.แป้งสีแดง ได้จากน้ำหวานสีแดง 
           1.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน) 
           2.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง และน้ำหวานสีแดง 1 ชต. นวดจนแป้งเหนียว พักไว้
3. 5.แป้งสีขาว 
          1.ผสมแป้งข้าวเหนียว+แป้งมัน(อัตรา 9:1ส่วน) 
          2.ค่อย ๆ เติมกะทิลงในแป้ง นวดจนแป้งเหนียว พักไว้

   
   

   

   
   

   6.วิธีต้มเม็ดบัวลอย 

   1.นำแป้งแต่ละสี มาปั้นขนาดเท่าลูกมะเขือพวง หรือขนาดตามชอบ โดยโรยแป้งมันไว้ที่ภาชนะที่รอง และมือเพื่อกันแป้งติดมือ

   2.ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด

   
   
   

   

   
   
   

   
   3.ใส่แป้งที่ปั่นแล้วลงไป ในขณะน้ำเดือดแรง รอเวลา 2-3 นาที ให้เม็ดบัวลอย ลอยขึ้นมาที่ผิว

   

   
   
   

   4.เมื่อลอยแล้ว รออีก 30 วินาที แล้วตักเม็ดบัวลอย ลงแช่ในน้ำเย็น และตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้

   
   
   
   
   

   

   
   

   7.วิธีทำไข่หวาน 1.ตั้งนำใส่น้ำตาลทราย น้ำ 0.5 ลิตร น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง 2.รอให้น้ำตาลละลายและเดือด 3.ตอกไข่นกกระทาใส่ลงไป ระวังอย่าให้แตก 4.รอ 3-4 นาที ให้ไข่สุก ตักไข่แยกจากน้ำในถ้วย (การต้มไข่หวานแยก เพื่อป้องกันกลิ่นคาวหากต้มไปพร้อมกับบัวลอย)

   
   

   
   

   

   8.วิธีต้มน้ำบัวลอย 1.ผ่ามะพร้าว เอาน้ำไว้ และขูดเนื้อมะพร้าวแยกไว้ 2.ตั้งน้ำมะพร้าว 1-2 ลูก ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป คนให้ละลายและเดือด (ระวังอย่าใส่น้ำตาลมาก จะหวานเกิน) 3.นำหัวกะทิใส่ลงไป คนอย่าให้แตกมัน เมื่อเริ่มเดือด ให้นำเนื้อมะพร้าว และเม็ดบัวลอย มาใส่ลงไป 4.คอยคนให้เม็ดบัวลอยแตกตัว และใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย(0.5ชช.หรือตามชอบ) ชิมรสตามชอบ 5.คอยคนจะเดือด ปิดไฟ ตักบัวลอยใส่ถ้วยหรือลูกมะพร้าว ตักไข่หวานไว้ด้านบน......ลุยเลยครับ

   
   

   

   9.ตักใส่ถ้วยเสริฟ

   
   

   

   ข้อมูลจาก Manop Gatecare